紫菜，这一在我国已有1400年食用历史的海味珍品，因其营养丰富、味道芳香，且兼具药食功效，一直备受皇宫贵族的青睐。如今，紫菜已走进千家万户，成为经济实惠、营养丰富的日常食材。

紫菜的营养价值极高，据测定，每百克可食部含蛋白质28.2克，是瘦猪肉的1.5倍，而脂肪仅为0.2克。

此外，紫菜还富含维生素A、核黄素、维生素C以及多种微量元素，如镁、钙、铁、钾等。其中，镁元素的含量尤为突出，每100克紫菜中含镁460毫克，被誉为“镁元素的宝库”。[page]

镁与钙元素共同维护着骨质密度和神经、肌肉的收缩活动，对防治心血管疾病有一定的效果。