2.自制番茄酱

咱们日常炒菜、煮海鲜，有时候会用到番茄酱。其实，自己在家做更健康。以下两款自制番茄酱拥有不同的风味，不妨试一试~

①洋葱风味：西红柿和洋葱的比例为5：1， 西红柿在火上烤一下去皮切碎，洋葱切末。将食材大火煸炒至泥状，加入少许糖、胡椒粉和醋调味。炒好的西红柿酱可以进行密封，放入冻箱冷藏，随吃随取。

②大蒜风味：西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，拌匀即可。

大蒜中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的作用，和富含番茄红素的西红柿结合，起到1+1＞2的作用。这种做法对于血糖高的人群来说，也更加适合。

这样吃西红柿

营养少浪费

1.生吃熟吃有区别

西红柿生吃和熟吃，在营养方面是有区别的，可以根据自己的需求选择吃法：

生吃：可以获取更多维生素C；

熟吃：想获取番茄红素、β胡萝卜素，最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。西红柿切碎，接触高温和油，更有利于番茄红素释放。[page]

2.切法也有讲究

要想减少营养流失，一是最好不去皮，皮里面的番茄红素、纤维素含量丰富，能接受带皮吃的最好连皮一起吃；二是切的时候顺着底部白痕切，减少汁水溢出，西红柿汁里也含有大量番茄红素。

注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。