二、水产品禁令：供应链“断链”加剧行业危机

中国全面停止进口日本水产品，直接切断日本餐饮业对华水产品出口，同时推高国内水产品价格，进一步挤压餐饮企业利润空间。

出口市场崩塌，产业关联损失惨重

日本水产品对华出口占其总出口的22.5%，其中扇贝、海参等高端品种占比超40%。禁令实施后，北海道、宫城县等水产品主产区面临“滞销危机”。例如，北海道函馆市扇贝库存积压超3000吨，价格暴跌40%，部分渔民被迫暂停捕捞。水产品加工企业因原料滞销、订单取消，陷入“无工可开”的困境，间接导致餐饮业供应链中断。

国内价格飙升，成本压力传导至终端

日本国内水产品市场因出口受阻出现“供过于求”与“结构性短缺”并存的现象：低端品种（如鲭鱼、沙丁鱼）因渔民转产导致供应减少，价格上涨超30%；高端品种（如金枪鱼、海胆）因出口转内销，国内市场竞争加剧，但餐饮企业因采购成本上升，被迫提高菜单价格或缩减菜品分量。例如，东京一家寿司店将金枪鱼大腹寿司价格从每贯3000日元上调至4000日元，客流量下降25%。

三、双重冲击下的行业困境：从“表面阵痛”到“深层危机”