在不少人的童年记忆里，猪油渣是难得的美味——金黄酥脆、香气扑鼻，拌饭、炒菜甚至直接当零食都让人欲罢不能。近年来，随着“复古饮食”回潮，有人甚至宣称“猪油更天然、比植物油健康”。那么问题来了：长期吃猪油渣，血管到底是“得益”还是“受害”？今天我们就从营养与健康角度，揭开这道传统美食背后的真相。

一、猪油渣的成分：高热量+高饱和脂肪

猪油渣是熬制猪油后剩下的固体残渣，虽然口感酥香，但其脂肪含量极高，且以饱和脂肪酸为主。每100克猪油渣的热量可达500千卡以上，脂肪占比超过80%。此外，在高温熬炼过程中，还可能产生少量氧化产物和反式脂肪酸，尤其如果反复加热或储存不当，有害物质会进一步增加。

二、短期适量：或许无大碍；长期过量：血管隐患重重

短期偶尔食用：对于身体健康、血脂正常的人群，偶尔吃一点猪油渣，一般不会对血管造成明显影响，还能带来满足感和风味享受。

长期频繁摄入：则可能带来以下风险：

升高“坏胆固醇”（LDL）：饱和脂肪摄入过多会促进肝脏合成低密度脂蛋白，加速动脉粥样硬化斑块形成。（本文由AI辅助生成）[page]