通过传统育种技术，选育出生长周期短、植株矮小、果实小巧的蔬菜品种。这些品种天然个头小，但风味浓郁，如“樱桃萝卜”“拇指黄瓜”等。

👉 关键点：迷你蔬菜不是转基因食品，也不依赖激素，其“小”是自然生长或科学育种的结果，安全可食。

二、迷你蔬菜的三大优势，吃出健康新体验

✅ 1. 口感更嫩，风味更集中

由于采收早，纤维少，质地细嫩，咀嚼时几乎没有“渣感”。同时，为了在短时间内积累足够营养，迷你蔬菜往往糖分、香气物质更浓缩，吃起来更清甜、更鲜美。

✅ 2. 营养密度高，部分营养更突出

虽然个头小，但单位重量内的营养成分并不逊色，甚至更优：

迷你绿叶菜（如小菠菜、小羽衣甘蓝）富含叶酸、维生素C和抗氧化物；

小番茄维生素C和番茄红素含量高，且更易吸收；

迷你胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益。

研究显示，一些早采蔬菜的抗氧化物质含量反而高于成熟个体。

✅ 3. 烹饪方便，减少浪费

小巧的体型更适合一人食、宝宝辅食或精致摆盘。整根整颗烹饪，无需切配，保留完整营养，也减少了营养流失。