时令养生
熬出一锅粘稠美味的粥，这些技巧你掌握了吗？
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在中国人的饮食文化中，粥不仅是日常餐桌上不可或缺的一部分，而且传统上认为粥越粘稠越好喝。那么，怎样才能熬制出一碗既粘稠又润滑的美味粥呢？这里有一些科学的小窍门。
选用增稠效果佳的食材
基础米类：白米粥如果水米比例得当，相对容易熬得粘稠；而糯米、大黄米和小黄米等糯性杂粮则更能带来浓郁的口感。
全谷物与杂豆：虽然这类食材（如黑米、红小豆等）本身的黏性较弱，但加入适量的白米或糯米可以显著改善粥的质地。[page]
特别添加物：银耳中的银耳多糖、燕麦里的beta-葡聚糖以及皂角米中的胶质，都是天然的增稠剂，能极大提升粥的粘稠度。
值得注意的是，相比速食燕麦片，未经处理的燕麦片在增加粥的粘稠度方面表现更佳。
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