鸡蛋炒好后盛出，留底油炒西红柿，加少量盐使其出汤。

倒入炒好的鸡蛋，加入适量生抽和少许糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

西红柿的最佳搭档——醋蒜凉拌西红柿

虽然西红柿炒蛋经典美味，但西红柿其实有更好的搭配方式。例如，醋蒜凉拌西红柿不仅简单易做，而且营养丰富：

食材：西红柿、醋、蒜、生抽

西红柿洗净切片，大蒜剁成蒜末。

在西红柿片上撒上蒜末，加入适量的醋和生抽，拌匀即可。

醋可以中和西红柿中的番茄碱，减少生吃对肠胃的刺激，并能防止过敏。同时，维生素C在酸性条件下更稳定，这样可以最大化保留其中的营养成分。

大蒜具有杀菌、抗氧化的功效，经常食用此菜可以帮助促进营养吸收，增强免疫力，甚至在咳嗽时还有润肺化痰的作用。

如何挑选和切割西红柿以最大化营养

为了最大化地获取西红柿中的营养成分，在“挑”与“切”的时候需要注意以下几点：

挑选西红柿：

看颜色：选择颜色越红的西红柿越好，因为红色品种的番茄红素含量更高，黄色品种的番茄红素含量仅为0.3mg/100g。

看形状：尽量选择外形圆润、形状均匀的西红柿，避免奇形怪状的产品。

摸手感：质地紧实有弹性的西红柿通常比较新鲜。