《自然》杂志即将发布这一重大发现，中国科学院地质与地球物理研究所的科学家们参与了此次考古项目。在此之前，关于面条的最早记录出现在东汉时期，距今已有1900年历史。然而，通过对“植物化石”中的淀粉粒和矿物粒进行分析，科学家们惊讶地发现，这些古面条并非由小麦制成，而是由粟（一种与小麦同为中国农业基础的谷物）加工而成。[page]

考古学家吕厚远指出：“虽然小麦在5000至4500年前已出现在中国西北部，但它直到唐宋时期（公元618年至1279年）才普及开来，成为仅次于大米的第二大谷物作物。”小麦在中国的传播经历了漫长的过程，从西北逐步扩展至东部和南部地区。

面条的制作工艺至今仍是一个谜。中国社会科学院考古研究所的叶茂林研究员领导的团队在青海省民和县喇家遗址发现了这碗面条。2002年，他们开始在喇家新石器遗址进行发掘工作，而喇家遗址正是在4000年前的一场地震中被掩埋的。吕厚远自2004年冬季开始对这些面条进行深入研究，他发现这些面条并非由麦类作物制成，而是由小米和粟的混合物构成。如何用这些几乎无粘性的谷物制作出如此细长均匀的面条，至今仍是一个待解之谜。