食用香精（奶油香、巧克力香）：模拟风味，掩盖劣质原料；

日落黄、柠檬黄（色素）：让面包看起来更诱人；

植脂末（含反式脂肪酸）：替代奶油，降低成本，但增加心血管疾病风险。

👉 风险：反式脂肪酸与肥胖、糖尿病、动脉硬化密切相关，儿童过量摄入可能影响神经系统发育。

3.“全麦面包”陷阱——名不副实

市面上许多“全麦面包”颜色深黄，看似健康，实则只是添加了焦糖色素或糖蜜，全麦粉含量极低，甚至排在配料表末尾。

此外，为弥补口感粗糙，还会加入大量糖和油，并用酶制剂、改良剂来改善质地。

👉 辨别技巧：看配料表——真正的全麦面包，全麦粉应排在第一位，且颜色偏深褐，口感略粗糙。

4.冷冻预制品面包——工业味十足

超市冷柜中的“现烤面包”，很多是工厂预制的半成品，现场烘烤。这类面包为保证运输和储存稳定性，添加剂种类和用量更多。

常见添加：酵母营养剂、面团改良剂、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等，多达10种以上。

二、如何看懂面包“真实身份”？三招教你避坑