疾控中心专家调查发现，这起事件的“罪魁祸首”极有可能是未烤熟的生蚝。

生蚝属于双壳贝类，通过滤食海水中的浮游生物获取营养。如果生长在受污染的水域，它们就可能吸附大量病毒和细菌，尤其是诺如病毒。这种病毒可以在生蚝的消化系统中浓缩至周围海水的99倍，即使经过清洗和净化处理，也难以彻底清除。[page]

更令人担忧的是，诺如病毒耐高温、耐酸、耐冷冻。即使加热到60℃持续30分钟，病毒仍可能具有传染性。因此，如果生蚝没有彻底煮熟就食用，感染风险极高。

后厨卫生堪忧，隐患重重

调查人员还发现，涉事夜宵摊的后厨卫生状况令人担忧。操作环境杂乱、加工流程不规范，生蚝未充分加热，进一步增加了病毒传播的风险。

专家提醒，生蚝必须彻底煮熟后食用，才能有效杀灭病毒，降低感染几率。

诺如病毒：一年致数千万人感染的“肠胃杀手”

诺如病毒是全球范围内引起流行性胃肠炎最常见的病毒性病原体，每年可导致：

1900万~2100万例疾病；

5.6万~7.1万例住院；

570~800人死亡。

它传播迅速，极易通过受污染的食物、水或接触传播造成群体性感染。生蚝等贝类，正是诺如病毒传播的“高风险食物”。