科学吃主食,告别误区更健康

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粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质,确实比精制米面更有营养。但“多吃粗粮”并不等于“健康”,过量食用粗粮可能会带来以下问题:[page]

增加胃肠负担,引发腹胀、消化不良;

影响钙、铁等矿物质的吸收,长期可能影响免疫力;

对于消化功能较弱的老年人和儿童来说,可能造成营养不良。

建议:成年人每天摄入50~100克粗粮为宜,占主食总量的1/3左右;老人和儿童应适量减少,并通过煮烂、磨粉等方式促进消化吸收。

误区三:主食只有谷物和杂豆?

很多人以为主食仅限于米饭、面条、馒头等谷物类食物,忽略了像土豆、红薯、南瓜等富含淀粉的食材。其实,它们也属于主食范畴。

注意:如果吃了土豆、红薯等食物,在当餐中应适当减少其他主食的摄入量,避免热量超标。此外,尽量避免油炸烹饪方式,以减少热量和致癌物的摄入。

误区四:晚餐不吃主食有助于减肥?

近年来,“晚餐不吃主食”的减肥方式在年轻人中流行,不少女性白领甚至完全跳过晚餐主食,只吃蔬菜水果。

科学提醒:这种做法不但不能有效减肥,反而可能损害健康:

碳水化合物摄入不足会导致蛋白质和脂肪分解增加,影响脏器功能;

脂肪大量氧化可能产生酮体,严重时甚至引发酮症酸中毒;