如果是为了补铁，建议优先选择这些富含血红素铁的食物。

07 不要在乎蛋壳颜色

红壳蛋、白壳蛋，只是鸡的品种不同造成的差异，营养价值几乎没有区别。

蛋壳的颜色由鸡的基因决定，就像人类头发有黑有金一样，不影响鸡蛋本身的品质。

选鸡蛋，还是看新鲜度最重要。

08 不要迷信土鸡蛋

很多人觉得“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”更有营养，但科学研究表明：两者在主要营养成分上差别不大。[page]

土鸡蛋

洋鸡蛋

蛋白质

维生素

差不多

不过，由于饲养方式不同，土鸡蛋可能含有更多风味物质，吃起来更香一些。

09 不要相信鸡蛋和豆浆相克

有人担心早餐吃鸡蛋配豆浆会影响蛋白质吸收，理由是豆浆中含有一种叫“胰蛋白酶抑制物”的物质。

但实际上，只要豆浆充分煮开，这种物质就会被破坏，不会影响鸡蛋蛋白的消化吸收。

唯一需要注意的是：不要用未煮熟的豆浆冲生鸡蛋，这样容易引发细菌感染。

10 不要忽视鸡蛋过敏

鸡蛋是儿童最常见的过敏原之一。据研究数据显示，中国3~12岁儿童中，约8.4%存在食物过敏问题，其中超过一半是对鸡蛋过敏。

对于鸡蛋过敏者来说：

需要避免直接食用鸡蛋及制品

注意查看加工食品标签，警惕“含鸡蛋”提示