据相关数据显示，我国每年新发癌症病例超过300万，而饮食与癌症发病的关系日益密切。那么，哪些食物是致癌的“元凶”，我们应该如何调整饮食以降低患癌风险呢？

首先，我们要警惕的是糖。科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。因此，专家建议每人每天吃糖不要超过25克。[page]

其次，过烫的食物也是致癌的“隐形杀手”。国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，温度在65℃以上的饮品（如咖啡、茶等）可能会引发食管癌。

这是因为过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。

此外，黄曲霉素也是一种极强的一级致癌物。它常常隐藏在受潮的花生、玉米、大米、高粱等食物中，以及发霉的菜板和水果中。这种霉菌毒素与肝癌的关系极为密切，因此我们应该避免食用这些食物。

快餐也是致癌的“重灾区”。许多人懒得做饭，喜欢吃各种加工食品，或者习惯在外就餐。这样做很容易导致油盐摄入超标，带来致癌风险。尤其是剩菜剩饭，尤其是绿色蔬菜，如果加热不当，还可能产生致癌物亚硝酸盐。