在丰富多彩的食物世界里，总有一些营养丰富、性价比高的食物，因为人们的误解而背负了不应有的“黑锅”。今天，让我们一起揭开这些被误解食物的真相，探索它们背后的营养价值。

蛋黄：并非胆固醇的“罪魁祸首”

长期以来，很多人因为担心胆固醇过高而丢弃了营养丰富的蛋黄。然而，科学研究已经证明，食物中的胆固醇与心血管疾病之间并没有明确的因果关系。

2015年版的《美国居民膳食指南》更是取消了每日胆固醇摄入量的标准建议。事实上，胆固醇在人体内具有重要的生理功能，而一个鸡蛋黄的胆固醇总量约为200毫克，每天吃一个蛋黄对绝大多数人是有益的。

豆制品：并非乳腺癌的“催化剂”[page]

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，曾让不少人担心它会诱发乳腺癌。然而，研究发现，植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用。食用大豆制品不仅不会增加乳腺癌的风险，反而有助于降低其发生概率。

土豆：并非发胖的“罪魁祸首”