锰虽然是人体必需的微量元素，但过量摄入会对神经系统造成损害。中山大学环境科学博士瞿俊雄指出：

“食品级容器在加热过程中，会加速金属元素的溶出。如果长期饮用用高锰钢水壶烧的水，锰摄入超标，可能引发记忆力减退、精神萎靡、嗜睡、情绪低落，甚至出现类似帕金森病的神经功能紊乱症状。”[page]

更令人担忧的是，这种伤害是缓慢而持续的，短期内不易察觉，却可能在多年后显现。

保温杯、豆浆机也“中招”？酸性饮品更危险

除了电水壶，部分保温杯、豆浆机、榨汁机等也使用了高锰低镍钢内胆。这类材质耐腐蚀性差，尤其在接触酸性、碱性或高温液体时，重金属迁移风险更高。

例如：

用保温杯装柠檬水、果汁、碳酸饮料；

用电水壶煮酸性汤品或清洁剂残留未洗净；

这些情况都会加剧重金属溶出，增加健康风险。

此外，专家提醒：厨房小家电使用后务必及时清洗，避免食物残渣滋生细菌、霉变，产生致癌物质。

如何选购安全水壶？认准“304”标识！

幸运的是，安全的解决方案很简单：选择使用304不锈钢材质的电水壶。

304不锈钢是国际公认的食品级不锈钢，含铬18%、镍8%，具有优异的耐腐蚀性和稳定性，即使在高温或酸性环境下也不易析出有害金属。