✅ 建议：尽量选择有根、颜色自然、气味清香的豆芽；购买时注意查看是否有正规检测标识。

二、腐烂生姜：含有黄樟素，增加肝癌风险

“烂姜不烂味”——这是很多人对腐烂生姜的看法。但实际上，这种做法非常危险！[page]

生姜在腐烂过程中会产生一种叫做黄樟素的有毒物质，属于2类致癌物。即使只是一小部分腐烂，毒素也可能已经扩散到整个姜块中。

长期食用腐烂生姜，会对肝脏细胞造成损害，增加肝癌、食道癌等癌症的风险。尤其对于乙肝病毒携带者或已有肝病的人群来说，更是雪上加霜。

✅ 建议：一旦发现生姜发霉、变软、有异味，应立即丢弃，切勿“削掉烂处继续吃”。

三、久存的老南瓜：糖分高、易变质，伤肝又伤身

老南瓜味道甘甜，营养丰富，是很多人喜欢的食材。但如果存放时间过长，尤其是高温潮湿环境下，南瓜内部容易发生无氧发酵，导致肉质变质。

变质的老南瓜不仅营养价值下降，还可能产生有害物质，食用后会影响消化系统，并加重肝脏代谢负担。

✅ 建议：南瓜应现买现吃，存放时间最好不要超过一周；切开后尽快食用，避免长时间暴露在空气中。

四、未成熟的西红柿：含有龙葵素，中毒伤肝