“吃饭不吃蒜，香味少一半”，尤其在我国北方地区，大蒜几乎是每餐必备的调味品。无论是生吃还是烹饪加工，大蒜都能为菜肴增添独特的风味。然而，除了作为美食伴侣外，大蒜还拥有诸多健康益处，尽管其强烈的气味让一些人望而却步。

一、大蒜中的营养宝库

大蒜不仅味道独特，营养价值也非常丰富。每100克大蒜中含有的碳水化合物高达27.6克，蛋白质4.5克，此外还包括胡萝卜素、硒元素、维生素B6、钾元素、镁元素等对人体有益的成分。这些微量元素各自发挥着重要作用：

钾有助于维持血压稳定和血管健康；

镁对神经系统的调节至关重要，并支持骨骼发育；

硒则因其抗氧化特性被誉为“抗癌”元素，中国膳食指南建议成年人每日至少摄入60微克硒以预防癌症和延缓衰老。[page]

大蒜自古以来就被中医用作辅助治疗肾脾疾病、除湿解毒以及消炎止痛的药材。随着现代医学的发展，大蒜的药用价值得到了更深入的研究与验证。

二、大蒜的现代医学价值

1. 抗炎抗菌