盐作为“百味之首”，在烹饪中不可或缺。然而，根据世界卫生组织的建议，每人每日摄盐量应低于5克，而统计数据表明，中国人的每日盐摄入量远超这一标准。很多人虽然在做菜时尽量控制放盐，但由于忽视了食物中隐藏的“隐形盐”，如鸡精、老抽、生抽及各种酱料中的钠含量，仍然容易超标。本文将介绍几种可以替代这些高盐调味品的天然食材，并分享一些保存和使用它们的小技巧。

一、葱——增强免疫力，调和寒性

葱富含多种维生素以及钙、铁、镁等微量元素，特别是含有能强效杀菌的“烯丙基二硫化合物”。[page]

这使得葱不仅能预防呼吸道和肠道传染病，还能促进血液循环，帮助发汗解表。烹饪贝类等寒性较大的食材时，加入葱可调和其寒性，温胃健脾。此外，葱还能有效去除腥味，增添食物香气。例如葱油拌面就是一道经典美食。需要注意的是，大葱不宜煮熟食用，最好生食或油煎；含糖量高的菜品也不宜过多放入葱。

二、姜——暖胃健胃，除腥提鲜