尽管蛋黄含有一定量的铁，但由于其中的卵黄高磷蛋白会干扰铁的吸收，使得其利用率较低。相比之下，红肉中的血红素铁更易被人体吸收，是更好的补铁选择。

4. 红皮、白皮或绿皮鸡蛋，哪个更好？

鸡蛋壳的颜色由卵壳卟啉决定，与营养价值无关。不同颜色的鸡蛋，在营养成分上并无显著差异，选择哪种都可以。[page]

5. 土鸡蛋比普通鸡蛋好吗？

市场上所谓的土鸡蛋未必真的来自散养鸡，即便如此，它们与普通鸡蛋在营养价值上的差别也不大，主要区别在于风味。

6. 溏心蛋适合宝宝食用吗？

未完全煮熟的鸡蛋存在被沙门氏菌污染的风险，这对儿童尤其危险。为了安全起见，建议将鸡蛋彻底煮熟后再给宝宝食用。

7. 鸡蛋是“发物”，感冒或湿疹期间不能吃？

只要不对鸡蛋过敏，并且孩子愿意吃，即使是在感冒或湿疹期间也可以适量食用鸡蛋，但应尽量清淡处理。

8. 宝宝1岁前能不能吃蛋清？

现代研究表明，适时引入蛋清并不会增加过敏风险，因此从开始添加辅食时就可以尝试给婴儿提供全蛋。

9. 吃蛋白还是吃蛋黄？

蛋白富含蛋白质，而蛋黄则含有更多种类的维生素、矿物质及有益健康的脂质。最好的做法是两者一起食用。

10. 鸡蛋一天应该吃几个？

从添加辅食开始逐步增加鸡蛋摄入量，1岁后每天一个鸡蛋是个不错的选择。当然，鸡蛋并非唯一优质蛋白质来源，肉类、鱼类同样重要。

通过这十个问答，希望能帮助家长们更加科学合理地利用鸡蛋这一天然食材，为孩子的健康成长助力。记住，均衡饮食才是关键！