西红柿，这颗鲜艳的红色蔬果，不仅价格亲民，更是一座营养丰富的宝库。它所含的B族维生素、维生素C等维生素含量远超苹果、梨和香蕉，是这些水果的2至4倍。

此外，它还富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质占其总重量的0.6%，为我们的身体提供了宝贵的营养支持。

西红柿的保健功效更是多种多样。作为蔬菜中番茄红素含量的佼佼者，西红柿能够帮助我们对抗自由基的损害，减少基因突变的风险，从而间接抑制癌细胞的生长。[page]

根据哈佛大学的研究，每周食用适量的西红柿，能够显著降低患前列腺癌和宫颈癌的概率。此外，西红柿中的维生素C和胡萝卜素也有助于降低食管癌、胃癌等消化系统肿瘤的风险，而维生素B6则对减少膀胱癌的发生具有积极作用。