适用于一般家庭食用，尤其适合搭配其他食材一起烹调。[page]

注意： 菜山药虽然可以入药，但其药用价值相对较弱，更适合用于食疗和日常保健。

2.毛山药：中药炮制的初级形态

毛山药并不是一个独立的品种，而是指山药在中药炮制过程中的一个阶段。毛山药通常是11月至12月采挖的山药，切去根头，洗净泥土后，用竹刀刮去外皮，然后晒干或烘干而成。这个阶段的山药表面还保留着一些粗糙的纹理，因此被称为“毛山药”。

是山药炮制过程中的初步形态，尚未经过精细加工。

主要用于中药配方，药效较强。

适合用于制作中药饮片或煎剂。

3.光山药：经过精细加工的优质药材

光山药是毛山药的进一步加工品。选择粗大的毛山药，经过清水浸泡、加热闷透、搓揉成圆柱状等工序，最后晒干并打磨光滑，形成外观整齐、表面光滑的光山药。光山药的质地更加紧实，药效也更为稳定。

经过精细加工，药效更佳。

外观整洁，适合药店销售。

适用于中药方剂中的重要成分，尤其适合长期服用。

4.淮山药：山药中的上品

淮山药，又称“怀山药”或“怀山”，是山药中的佼佼者。它产自古时的怀庆府（今河南沁阳一带），因其独特的地理环境和栽培技术，淮山药具有较高的药用价值。淮山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，主要用于治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状，是传统中医药中的重要药材。