膳食纤维中的纤维素可以帮助降低胆汁中胆固醇的含量，减少胆结石形成的风险。通过调节胆汁成分，膳食纤维有助于维持胆囊健康。

3.降低血胆固醇水平，预防冠心病

膳食纤维中的果胶等成分可以结合胆固醇和胆酸，促进其排出体外，进而降低血液中的胆固醇水平。这不仅有助于心血管健康，还能有效预防冠心病等心血管疾病。[page]

二、膳食纤维的潜在风险

1.菊粉等可溶性膳食纤维与肝癌的关系

美国托莱多大学的一项研究发现，给存在生理缺陷和肠道微生物失衡的小鼠喂食菊粉（一种可溶性膳食纤维）后，约40%的小鼠出现了原发性肝癌。进一步研究显示，菊粉导致了肠道菌群失调，特别是梭状芽胞杆菌和变形杆菌的数量大幅上升，进而诱发了肝癌。

研究人员还测试了其他两种可溶性膳食纤维——果胶和低聚果糖，结果同样发现了肝癌的发生。然而，不可溶性膳食纤维并未表现出类似的风险。

2.肠道微生物失衡是关键因素

该研究强调，菊粉等可溶性膳食纤维引发肝癌的前提是肠道微生物失衡。如果肠道菌群保持平衡，这些纤维并不会带来显著的健康风险。因此，研究团队并不建议完全放弃膳食纤维的摄入，而是提醒人们对待精制可溶性膳食纤维要保持谨慎，尤其是那些突然流行的产品。