芹菜叶的味道不好，因为叶子含有苦味成分，水分低。如果不摘叶子，会影响整体口感和口感，所以很多人吃芹菜的时候都会去叶子。芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎，亚硝酸盐是致癌物，因此人们只能为了健康而放弃叶中的营养。

芹菜在成长过程中可能会遭遇病虫害，农家会在芹菜的生长期间喷洒农药，所以市面上售卖的芹菜叶表面残留较多的农药，而根茎部位因为受到了叶子的遮挡，并不会有太多的农药残留。

芹菜叶到底能不能吃呢？

芹菜叶可以食用，并且有一定的营养价值成分。其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1和蛋白质钙的含量超过净含量。具有平肝清热、祛风除湿、消烦消肿、凉血止血、解毒散肺等功效。因此，下次吃芹菜时不要把叶子扔掉。

哪些人不适合吃芹菜？

1、胃寒、腹泻者

《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

2、宫寒经痛者

芹菜性寒，因此不适宜体质寒凉、宫寒的女性在经期时食用，由于芹菜会影响经血的流出，导致淤血蓄积，有可能出现经痛的情况。

3、血压低者

芹菜富含的营养元素能够有效地起到降低血脂降低血压的功效，因此本身如果血压就低，那么就不适合多吃芹菜这类降脂降压的蔬菜了。