除了“红章”和“蓝章”外，猪肉上还有其他几种不同的印章，它们代表着肉的安全程度也不一样。

比如，“X”形章是销毁章，盖有此章的肉是禁止出售和食用的；三角形章是“高温章”，这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售；长方形章是“食用油章”，[page]

说明这种肉不能直接出售和食用，必须炼成油后才能出售；椭圆形章是“工艺油”章，此肉不能出售和食用，只能炼为工业用油；而圆形章则是“放心肉”的标志，盖有圆形章的肉从外观看脂肪洁白、肉有光泽、皮色微红均匀、弹性好。

那么，在购买猪肉时，我们应该如何挑选呢？首先，要看章印，认准两证两章，即农牧部门出具的动物产品检疫合格证章和屠宰企业的产品检验证章。

其次，要看猪肉皮下脂肪层厚度，正常猪肉的肥膘厚度约为1-2厘米。再次，要看猪肉的颜色，新鲜猪肉的颜色比较淡，如果特别鲜红、光亮，可能是肉质不太正常。

此外，还可以通过触摸和按压来判断猪肉的新鲜程度，新鲜猪肉触摸时不黏手、按压有弹性；而腐败变质的猪肉则会有腐臭气味。

总之，在购买猪肉时，我们一定要仔细观察猪皮上的章印和猪肉的质地、颜色等特征，以确保购买到的是合格的、新鲜的猪肉。