“替代”是解决粮食危机的重要思路。前联合国秘书长食物安全特使大卫·纳巴罗说，全球大量人口的蛋白质摄入水平偏低，替代蛋白研发人员应该想办法掀起一场食物革命，提高人类蛋白质摄入水平。

本次大会提供的菜品中，大量使用了苏陀科技（北京）有限公司推出的植物肉。“这种肉可以煎炒烹炸，原料只有蛋白质和水，更健康，口感也更好。”苏陀科技创始团队成员康定荣说。

解决粮食危机的另一个思路是提高产量。当前，许多国家都在积极推动基因编辑等生物育种技术的发展，通过缩短育种周期快速提升产量，把握住粮食安全的主动权。

中国农业大学赖锦盛教授团队经过8年研发，开发出4个基因编辑底层技术——核酸酶Cas蛋白（Cas12i，Cas12j，Casδ和 Casσ）。

“这种蛋白能够精准剪切生物体遗传物质DNA。当特定基因被‘剪断’后，细胞会修复断口并产生变异，让自身作物的一些不利基因失活，培育出高产、优质、抗病的品种。”赖锦盛说。

除了主粮，蔬菜水果等重要农产品稳定安全供给，也关系着人民群众的“菜篮子”。