很多血糖偏高的人在确诊后，往往会对饮食产生极大的恐惧，甚至觉得从此就要与肉类“绝缘”，顿顿清汤寡水。其实，这是一个巨大的误区。肉类富含优质蛋白质，不仅能提供饱腹感，还能帮助维持肌肉量，对稳定血糖至关重要。关键在于“会选肉、会吃肉”。如果选错了肉，不仅血糖难以控制，还可能加重胰岛素抵抗，诱发心脑血管等并发症。

对于血糖高的人群来说，以下3种肉是名副其实的“升糖加速器”和“血管负担”，在餐桌上一定要尽量避开。

一、肥肉与动物皮：胰岛素抵抗的“帮凶”

五花肉、肥牛、肥羊以及各类动物皮（如鸡皮、猪皮），是血糖高人群需要严格限制的食物。这类肉类的显著特点是饱和脂肪酸和胆固醇含量极高。[page]

饱和脂肪酸进入人体后，会直接加重胰岛素抵抗。简单来说，就是让身体细胞对胰岛素变得“不敏感”，导致胰岛素无法顺利地将血液中的葡萄糖运送到细胞内，血糖自然就会居高不下。此外，肥肉的热量极高，长期摄入容易导致肥胖，而肥胖本身就是糖尿病控制的大敌。动物皮虽然口感Q弹，但脂肪含量同样惊人，且禽类脖子附近的皮可能含有淋巴腺体，对健康百害而无一利。