摄入过多防腐剂、味精等食品添加剂

以天然食材为主，减少加工素食摄入。选择原味豆制品，自己烹饪更健康。

陷阱三：忽视维生素B12，导致恶性贫血

维生素B12几乎只存在于动物性食品中，长期纯素者极易缺乏。缺乏B12会导致：

巨幼红细胞性贫血

神经损伤、记忆力下降

手脚麻木、抑郁

定期检测B12水平

适量食用强化B12的营养酵母、 fortified 豆奶或早餐谷物（本文由AI辅助生成）[page]

必要时在医生指导下补充B12补剂（口服或注射）

陷阱四：铁吸收率低，贫血风险高

植物性食物含的是非血红素铁，吸收率远低于肉类中的血红素铁。加之素食者常同时摄入大量草酸、植酸（如菠菜、全谷物），进一步抑制铁吸收。

缺铁性贫血：面色苍白、头晕乏力、心悸

多吃富含铁的植物：黑木耳、紫菜、红豆、扁豆、南瓜子

搭配富含维生素C的食物（如青椒、番茄、橙子）同食，促进铁吸收

避免餐后立即饮茶或咖啡（含鞣酸，抑制铁吸收）

陷阱五：钙摄入不足，影响骨骼健康

不少素食者误以为“奶制品不健康”而完全戒断，又未通过其他途径补钙，导致钙摄入严重不足。

骨密度下降，增加骨质疏松和骨折风险

抽筋、牙齿松动

多吃高钙植物性食物：豆腐（石膏制）、芝麻酱、芥蓝、油菜、小白菜、杏仁