这一说法最早源自日本的一项营养学研究。该研究通过对23万人的饮食结构进行长期跟踪调查，发现经常食用红薯的人群患肠癌、胃癌的风险明显降低。研究数据显示：

红薯对肠癌的抑制率达到98.4%

对胃癌的抑制率达到95.6%

此外，世界卫生组织也曾在报告中指出，红薯富含蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、膳食纤维、果胶、氨基酸以及多种微量元素（如钾、锌等），有助于维持皮肤健康、增强免疫力，并保护上皮细胞的完整性。[page]

然而，需要注意的是，目前关于红薯抗癌的研究主要集中在动物实验和细胞层面，尚未有足够的人类临床证据来支持其直接抗癌的效果。因此，癌症患者不应盲目依赖红薯作为治疗手段。

二、冬季吃红薯，有哪些健康益处？

尽管红薯不能直接“抗癌”，但它确实是一种非常有益健康的食物，尤其适合在寒冷的冬季食用。

✅ 1. 保护血管健康

红薯中的维生素C、膳食纤维和抗氧化物质可以帮助清除血管中的代谢废物和多余脂肪，预防动脉硬化，维护心血管系统的正常功能。

✅ 2. 有助控制体重

红薯富含叶酸，能有效降低肠道内磺胺酸水平，减少脂肪和糖分的转化，是减肥人士的理想主食选择。

✅ 3. 改善消化功能