大豆类食物，包括黄豆、大红豆、青豆和黑豆等，是日常饮食中极为重要的一部分。虽然很多人会将“大豆”与“黄豆”混为一谈，但实际上它们之间存在包含关系。

本文将以黄豆为例，探讨大豆类食物的营养成分及其对人体健康的多重益处。

大豆类食物的营养概览

大豆类食物以其均衡的三大供能成分而著称——碳水化合物、蛋白质和脂肪含量适中，且富含优质的植物蛋白和不饱和脂肪酸。此外，大豆还含有丰富的膳食纤维、矿物质及维生素，堪称一种全面的优质食材。[page]

以100克干黄豆为例，它含有35克蛋白质、16克脂肪、18克碳水化合物以及高达15克的膳食纤维。这些成分不仅有助于维持身体的基本功能，还能促进肠道健康。同时，黄豆中的矿物质种类繁多，每100克干黄豆可以提供超过1500毫克的钾元素、465毫克磷元素、191毫克钙质和199毫克镁元素，还有大量的铁元素和其他微量元素如锰、锌和硒，营养价值极高。

特殊成分：大豆异黄酮