家住金乡的70岁张大爷，每当吃干硬食物或大口进食时，总会感到食物卡在喉咙下方。这种感觉让他心生恐惧，因为他的母亲和两个姐姐在被确诊为食道癌之前，也曾表现出类似的症状。

幸运的是，张大爷及时意识到问题的严重性，并尽早来到医院进行检查。经过详细的诊断和手术治疗，医生成功清除了他体内的癌变部位，避免了悲剧的重演。

然而，张大爷的幸运背后，是无数家庭因食道癌而承受的巨大痛苦。近年来，食道癌的发病率和死亡率逐年攀升，引起了社会各界的广泛关注。[page]

1.食道癌的高发趋势

根据《中国早期食道癌筛查及内镜诊治专家共识意见（2014）》的数据，食道癌在全球恶性肿瘤中的发病率排名第八，但其死亡率却高居第六位。数据显示，全球每年新增食道癌病例约为40万例，而截至2018年，这一数字已上升至57.2万例，其中死亡人数高达50.9万例。更令人担忧的是，全球一半以上的食道癌患者集中在中国，这与中国人不良的饮食习惯密切相关。

2.两大伤食道的饮食习惯