黄豆酱中的盐分会逐渐转变成亚硝胺，这是一级致癌物，如果经常吃黄豆酱，会影响肝脏分解代谢能力，降低排毒功能，对肝细胞造成严重刺激，从而诱发细胞变异，加速肝癌的到来。尤其是孕妇一定不要吃黄豆酱，可能会增加患妊娠高血压的风险。

而黄豆酱也是有保质期的，过期的黄豆酱可能会产生霉菌，尤其是黄曲霉毒素对肝脏损害最大，如果不小心吃了过量的黄曲霉素，有可能会导致急性肝损伤，出现恶心，呕吐，黄疸，肝区疼痛，消化道出血等。黄豆酱虽然美味，但要少吃。

多名医生表示：这1“黄豆酱”或是肝癌“发物”，尽早撤下餐桌，为了自己的健康，不想肝脏受损，少吃或者不吃黄豆酱，预防肝癌的到来。