对于局部磕碰淤青有很好的功效。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子富含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养素，可以滋养神经。

茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。

常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十。

它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

茄子和它一起吃 味道更好，功效更佳。

茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。

但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。[page]

今天，小编就给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分。

茄子容易吸油，油放少了不好吃，放多了又会摄入过量油脂不健康。

只要在切好的茄子上撒上少量盐腌制5分钟，然后挤出水分，就能破坏茄子的海绵质，减少吸油茄子竟然有这么多好处，今天就给家人做起来吧！