西红柿炒鸡蛋，色泽诱人、营养丰富，是家家户户餐桌上的经典家常菜。它富含优质蛋白、番茄红素、维生素C和卵磷脂，有助于抗氧化、护心健脑。然而，若在烹饪过程中加入某些常见调料或食材，不仅会削弱营养价值，还可能影响健康。尤其以下两种东西，建议尽量别放。

一、别放过多白糖

有些人为了中和西红柿的酸味，习惯加一大勺白糖。殊不知，过量添加糖分会增加热量摄入，长期如此易导致血糖波动、体重增加，甚至增加患糖尿病和心血管疾病的风险。若觉得西红柿偏酸，可选择熟透的果实，或用少量天然代糖（如红枣泥）替代，既保留风味又更健康。

二、别放味精或鸡精

西红柿本身含有天然谷氨酸，与鸡蛋结合后已具备鲜美的“天然味精”效果。再额外添加味精或鸡精，不仅画蛇添足，还可能因摄入过多钠和添加剂，加重肾脏负担，引发口渴、头痛等“味精综合征”。崇尚原汁原味，才是养生之道。

小贴士：提升营养的小技巧

炒蛋时少油慢火，避免胆固醇氧化；

西红柿带皮切块，保留更多番茄红素（加热后更易吸收）；

出锅前滴几滴香油或撒点葱花，提香又不增负。

一道简单的西红柿炒鸡蛋，只要避开“糖”与“味精”这两个误区，就能既美味又养生。四十岁以后，饮食宜清淡、天然、有节制，从每一餐做起，守护健康每一天。